Mochi: Το πιο δημοφιλές επιδόρπιο από την Ιαπωνία

ΚΟΣΜΟΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μετά τα sushi, τα mochi διεκδικούν την πρωτοκαθεδρία στην υψηλή γαστρονομία και στην καρδιά μας! Εάν θέλουμε λοιπόν, να δοκιμάσουμε το πιο δημοφιλές ιαπωνικό επιδόρπιο και να αποκτήσουμε προσωπική άποψη για τον λόγο που έχουν κατακτήσει περίοπτη θέση στα απανταχού delicatessen, δεν έχουμε παρά να φτιάξουμε τη συνταγή!

Με βάση την κολλώδη υφή του ρυζιού, τα mochi προτείνουν την πιο ντελικάτη γεύση παγωτού. Ένα παιχνιδιάρικο επιδόρπιο που θυμίζει υπερμεγέθη marshmallows, ψήνεται στον φούρνο μικροκυμάτων σε 2,30 λεπτά και καταναλώνεται με πάθος την περίοδο της ιαπωνικής πρωτοχρονιάς και όχι μόνο.

Γιατί, αφού σας έχουμε ενημερώσει για τη νέα τάση ομορφιάς που ονομάζεται “mochi skin” , η οποία είναι έμπνευση από ακριβώς αυτά τα ιαπωνικά μαστιχωτά κεκάκια ρυζιού… τώρα είναι η στιγμή να τα γευτούμε κιόλας!

Mochi

Υλικά για 8 μπάλες παγωτού

  • 250 γρ. παγωτό
  • 3/4 φλ. του τσαγιού γλυκό αλεύρι ρυζιού (κατά προτίμηση Mochiko Sweet Rice Flour*)
  • 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
  • 3/4  φλ. του τσαγιού νερό
  • Άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι ρυζιού για πασπάλισμα
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει. Με τη βοήθεια του ειδικού κουταλιού για το σερβίρισμα του παγωτού, φτιάχνουμε οκτώ ισομεγέθεις μπάλες.
  • Τις απλώνουμε αραιά σε ένα δισκάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη, ώστε να παγώσουν εντελώς. Εάν θέλουμε, μπορούμε να σχηματίσουμε τις μπάλες με ένα κλασικό κουτάλι και να τις τοποθετήσουμε σε κάποια αυγοθήκη του εμπορίου, αφού προηγουμένως την έχουμε ντύσει με διάφανη μεμβράνη (πάνω-κάτω).
  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γλυκό αλεύρι ρυζιού με τη ζάχαρη, με τη βοήθεια μιας μαρίζ. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ανακατεύουμε.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, περίπου στην ισχύ των 1200 watt. Αναμειγνύουμε με τη μαρίζ, σκεπάζουμε και πάλι με μεμβράνη και ξαναβάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, ακόμα.
  • Εάν κολλάει η μαρίζ, βουτάμε σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε ξανά, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
  • Καθώς αναμειγνύουμε με τη μαρίζ, σχηματίζεται ένα κολλώδες μείγμα με ημιδιάφανο χρώμα. Εάν θέλουμε, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε ξανά.
  • Σε μία λεία επιφάνεια απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι αραβοσίτου. Μεταφέρουμε το μείγμα και γεμίζουμε την επιφάνεια του και πάλι με αλεύρι αραβοσίτου.
  • Με έναν πλάστη ανοίγουμε το μείγμα σε πάχος γύρω στο ½ εκ. Μεταφέρουμε μαζί με τη λαδόκολλα τη ζύμη πάνω σε ένα δίσκο ή το ταψί για τα μπισκότα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

  • Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια (δίσκους), με ανάλογο πιατάκι σε περίμετρο περίπου 9-10εκ. Βγάζουμε και τις μπάλες παγωτού από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός πινέλου ζαχαροπλαστικής αφαιρούμε από κάθε δίσκο το αλεύρι αραβοσίτου, τόσο στο επάνω όσο και στο κάτω μέρος.
  • Τοποθετούμε την μπάλα παγωτού στο κέντρο και τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα φακέλου, δίνοντας με τα δάχτυλά μας κυκλικό σχήμα στα mochi. Τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη, στριφογυρίζοντας τις άκρες, ώστε να τελειοποιηθεί το σχήμα και τοποθετούμε το mochi στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  • Τα διατηρούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες και λίγο πριν τα προσφέρουμε, τα βγάζουμε για μερικά λεπτά ώστε να δαγκώνονται ευχάριστα. Πρόκειται για μια έκρηξη γεύσης που μαγεύει τον ουρανίσκο!

Σημείωση: Το γλυκό αλεύρι ρυζιού μπορούμε να το προμηθευτούμε από κάποιο ασιατικό παντοπωλείο ή μέσω του amazon.

womanidol

Διαβάστε περισσότερα

Αφήστε μια απάντηση